ZACZYNAMY

Polifenole

Polifenole to związki roślinne o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, które odgrywają kluczową rolę w modulacji mikrobioty jelitowej. Występują w owocach, warzywach, herbacie, kawie i kakao. Po spożyciu polifenole ulegają transformacji pod wpływem enzymów bakteryjnych w jelitach, co prowadzi do powstania aktywnych metabolitów wpływających na skład i funkcję mikroflory. Wspierają wzrost korzystnych bakterii, takich jak Lactobacillus i Bifidobacterium, a jednocześnie ograniczają rozwój patogenów.

Dzięki temu mogą wspomagać zdrowie jelit, poprawiać odporność i zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych.

Kawa mikrobiota i polifenole

Spożycie kawy może wykazywać działanie ochronne, częściowo poprzez modulację mikrobioty jelitowej. W badaniu opublikowanym w Nutrients przeprowadzonym na 147 zdrowych osobach analizowano zależność między składem mikrobioty jelitowej, poziomem krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych a markerami zdrowia w kontekście spożycia kawy.

Dzienne nawyki żywieniowe oceniano za pomocą rocznego kwestionariusza częstotliwości spożycia (FFQ), a uczestników podzielono na trzy grupy: osoby niepijące kawy (0–3 mL/dzień), umiarkowanych konsumentów (3–45 mL/dzień) oraz osoby spożywające duże ilości kawy (45–500 mL/dzień).

Najwyższe spożycie kawy wiązało się z wyższym poziomem bakterii z grupy Bacteroides–Prevotella–Porphyromonas oraz niższym poziomem lipoperoksydacji. Wzrost tych bakterii korelował z obecnością metoksyfenoli, alkilofenoli i kofeiny. Wyniki sugerują, że regularne picie kawy może wpływać na mikrobiotę jelitową, głównie za sprawą zawartych w niej polifenoli i kofeiny.

oraz herbata

Chociaż wśród pięciu głównych rodzajów herbat (białej, zielonej, oolong, czarnej i pu-erh) to czarna herbata jest najczęściej spożywana na świecie, większość badań naukowych koncentruje się na zielonej herbacie i jej głównych związkach – flawan-3-olach (katechinach). Jednak oprócz nich herbata zawiera także inne bioaktywne składniki, które mogą wpływać na zdrowie. Celem tej analizy jest przedstawienie nowego spojrzenia na korzyści zdrowotne płynące z picia herbaty poprzez meta analizę dostępnych badań nad jej potencjalnie aktywnymi biologicznie związkami oraz poziomem dowodów naukowych potwierdzających te właściwości.

W badaniu analizowano polifenole z zielonej, oolong i czarnej herbaty. Co ciekawe, wykazywały one działanie antyoksydacyjne, ale organizm słabo je wchłaniał. Pomagały natomiast dobrym bakteriom w jelitach się rozwijać, jednocześnie ograniczając wzrost szkodliwych drobnoustrojów, takich jak Bacteroides–Prevotella i Clostridium histolyticum. Dodatkowo zwiększały produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), które są korzystne dla zdrowia jelit. Wyniki sugerują, że polifenole z herbaty mogą wspierać mikrobiotę jelitową i poprawiać zdrowie.

Dotychczas mechanizmy działania oraz konkretne związki odpowiedzialne za korzystne efekty herbaty nie zostały dokładnie zbadane. Warto jednak pamiętać, że składniki herbaty są intensywnie metabolizowane, a ich pochodne krążą we krwi i mogą docierać do różnych miejsc działania w organizmie.

artykuł1 artykuł2

PRZEPIS ALERT

Wytrawna owsianka z miso

Składniki na dwie porcje

• 100g płatków owsianych

• Dwie łyżki stołowe jasnej pasty miso

• 2cm kawałek imbiru starty na tarce

• Łyżka sosu sojowego

• Łyżka oleju sezamowego

• 100ml wody albo mleka roślinnego

Dodatki: Brokuł, smażone tofu, kimchi, shitake, ogórek, jajko 8minutowe lub łosoś

Wszystkie składniki wymieszaj w pudełku z zamknięciem. Przełóż do lodówki na noc. Rano na owsiankę połóż dodatki: może brokuł i smażone wędzone tofu? Shitake oraz jajko z płynnym żółtkiem albo kawałek łososia z kimchi? Mieszaj i próbuj, możliwości są nieskończone. I nie zapomnij popić zieloną herbatą a Twoje jelita powiedzą arigato gozaimasu !

Dziękuję, że jesteś!
Pozdrawiam Zuzanna