ZACZYNAMY

Dodatki do żywności

W codziennej diecie warto zwracać uwagę na niektóre dodatki do żywności, które choć powszechnie stosowane, mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza przy regularnym spożywaniu:

Syrop glukozowo-fruktozowy

tani zamiennik cukru, często dodawany do napojów, słodyczy, jogurtów czy pieczywa. Zbyt duże spożycie może prowadzić do otyłości, insulinooporności, stłuszczenia wątroby i zaburzeń metabolicznych. Podnosi poziom trójglicerydów i może nasilać łaknienie.

Sukraloza

sztuczny słodzik używany w produktach „light” i „zero”. Choć ma zero kalorii, badania sugerują, że może wpływać negatywnie na mikroflorę jelitową, podnosić poziom glukozy we krwi i zaburzać naturalną regulację apetytu. Może też wchodzić w reakcje chemiczne podczas podgrzewania.

Emulgatory (np. E471, E472, lecytyna sojowa)

Stabilizują konsystencję żywności, zapobiegają rozwarstwianiu się tłuszczów i wody (np. w margarynach, lodach, sosach). Jednak niektóre z nich, szczególnie syntetyczne, mogą zaburzać barierę jelitową, sprzyjać stanom zapalnym i wpływać na mikrobiom.

PRZEPIS ALERT

Białkowy dressing green goddess

Ten sos jemy przynajmniej raz w tygodniu między wiosną a końcem lata. Piękny zielony kolor, umamiczny smak i białko - ten sos ma wszystko. Dodatkowo jest bardzo zero waste - wrzucam do niego takie zioła jakie akurat mam w lodówce. A umówmy się zawsze gdzieś czeka podwiędnięta pietruszka …

Składniki na średni słoik

• Spora garść różnych ziół: mięta, kolendra, bazylia, pietruszka, koperek (wybierz to co akurat masz w lodówce)

• Łyżka stołowa jasnej pasty miso

• Spora łyżeczka musztardy

• Sok z połowy cytryny

• Dwie łyżki płatków drożdżowych

• Dwie łyżki oliwy

• Kostka tofu (ok 180g) najlepiej średnio twardego

• Sól, pieprz

• Nasiona konopii (opcjonalnie)

Wszystkie składniki oprócz nasion konopii (jeśli używasz) przełóż do blendera i zmiksuj na gładką pastę. Podawaj na kanapce, z makaronem, albo przede wszystkim z sałatką z kapusty, kopru włoskiego i czarnych oliwek - warzywa pokrój w piórka, dodaj oliwki i polej dressingiem.

Smacznego, mikrobiomowego!

Dziękuję, że jesteś!
Pozdrawiam Zuzanna